Diéta pre pankreatitídu

výživové pravidlá pre pankreatitídu

Výživa pre ochorenie pankreasu u žien a mužov vyžaduje selektivitu a prístup. Patológie tráviaceho systému, najmä choroby pankreasu a pečene, si vyžadujú šetrnú stravu. Piaty stôl je ideálnou metódou liečenia a obnovenia funkcie stratených orgánov. Modernú medicínu predstavuje komplex terapeutických, diagnostických, preventívnych a iných oblastí, poznatkov a teórie, ktorých hlavným účelom je nielen terapia, ale aj prevencia mnohých chorôb známych ľudstvu.

Diéta pre pankreas a žalúdok: funkcie

Ľudia, ktorí sa niekedy stretli s komplexnou liečbou zápalu v akútnom a / alebo chronickom štádiu, vedia, že lekár predpisuje konkrétnu stravu. Obzvlášť často sa používa pankreatická diéta č. 5, ktorá je najšetrnejšia a najprijateľnejšia pre choroby tráviaceho traktu. Hlavnou úlohou stravy je čo najviac šetriť pečeň, s plnou zdravou stravou a normalizáciou systému odtoku žlče z tela. Medicína považuje piaty stôl za chemicky najvernejšie výživné jedlo.

Piata pankreatická diéta nie je len súborom prijateľných jedál, ale aj odporúčanými metódami varenia, ktoré sú najlepšie pre ľudí s nasledujúcimi stavmi:

  • Zápalové procesy pečeňového parenchýmu a pečeňových ciest.
  • Vyvinutá cirhóza pečene bez akútneho narušenia fyziologických procesov.
  • Dysfunkcie žlčových ciest a rôzne patologické stavy žlčníka.
  • Akútna, chronická cholecystitída počas liečby a rehabilitácie.
  • Obštrukcia čriev, ku ktorej dochádza na pozadí vyššie uvedených patológií.

Je veľmi dôležité vedieť, čo môžete jesť alebo nie, ako variť, aby boli jedlá nielen zdravé, ale aj chutné, estetické a chutné.

Diéta pre pankreas: čo môžete jesť?

Najskôr je potrebné jasne definovať skupinu produktov, ktoré naplnia stravovací kôš. Je dôležité starostlivo zostaviť jedálniček na týždeň, zohľadniť všetky faktory a dodržať rozmanitosť. Všeobecné charakteristiky stravy sú nasledujúce:

  1. Úroveň rovnováhy bielkovín a sacharidov je v normálnych medziach. Zníženie obsahu tuku v jedálnom lístku.
  2. Varenie zahŕňa varenie a pečenie, niekedy je povolené dusenie. Zelenina sa potrie a mäso sa naseká.
  3. Piaty diétny stôl sa vyznačuje teplotnými normami, teplé a studené jedlá sa neodporúčajú.
  4. Je potrebné vyhnúť sa výrobkom obsahujúcim puríny a kyselinu šťaveľovú.

Lekár - autor diéty vylučuje z jedálneho lístka kategóriu nadúvajúcich jedál obsahujúcich prvky hrubej vlákniny, bohaté na extrakčné látky stimulujúce sekrečné funkcie. Recepty vám umožňujú diverzifikovať stôl za jednej podmienky - je nevyhnutné znížiť obsah soli a horúce a korenené korenie by sa nemalo vôbec používať.

Čo môžete jesť pri chorobe pankreasu: pravidlá

Musia sa striktne dodržiavať všetky pravidlá a vaše jedlá budú zdravé a chutné:

čo sa môže a nemôže jesť pri pankreatitíde
  • Ľahké zeleninové polievky, nízkotučné mäso a hydina, mierne sušený ražný chlieb, mliečne výrobky a pečené omelety so zeleninou, šalátom, cereáliami a ovocnými dezertmi pripravené podľa tejto technológie poskytujú obrovské množstvo možností na vytvorenie pestrej ponuky jedál.
  • Je obzvlášť dôležité dodržiavať pravidlá pre pacientov s diagnostikovanou pankreatitídou a inými komorbiditami tráviaceho systému.
  • Okrem zvláštností prípravy a potrebnej súpravy jedál je veľmi dôležité dodržiavať lojálny životný štýl.
  • Je potrebné rozdeliť príjem potravy až šesťkrát počas dňa, aby sa minimalizovala fyzická aktivita u dospelých a detí, ktoré musia ponúkať viac relaxačných hier a aktivít.
  • U dospelých a detí je po jedle potrebné udržiavať odpočinok, na zlepšenie trávenia sa odporúča popoludňajší spánok.

Diéta pre pankreas: týždenné menu

Napriek pomerne závažným obmedzeniam je piaty typ diétneho jedla zdravý, efektívny a má prírodnú chuť. Pre začínajúcich pacientov možno ako základ ponúknuť niekoľko štandardných denných menu. Diéta s chorým pankreasom si vyžaduje mimoriadnu disciplínu a dodržiavanie dočasného režimu príjmu potravy, sú tu raňajky, obed, obed, popoludňajší čaj, večera.

Diéta pre choroby pankreasu:

  1. Parné fašírky, krupicová kaša a čaj.
  2. Jedno jablko a hrsť sušeného ovocia.
  3. Ľahká zeleninová polievka, roláda z chudého mäsa, pitie alebo kompót.
  4. Šípkový nápoj s domácou strúhankou.
  5. Cviklové rezne a čaj s cookies.

Druhá ponuka, piata strava pre choroby pankreasu:

  1. Nízkotučný tvaroh, kyslá smotana, trochu medu, ovsené vločky varené vo vode a čaji.
  2. Pečené jablko s medom.
  3. Miešaná zeleninová polievka s rastlinným olejom, varené kuracie mäso s ryžou a mliečnou omáčkou. Kompót.
  4. Pohár šípkového odvaru.
  5. Kus varenej ryby v bielej omáčke so zeleninou. Ozdobíme - zemiakovou kašou, bylinkovým čajom s tvarohovým výpekom.
  6. Pohár nízkotučného fermentovaného mliečneho produktu cez noc.

Druhá možnosť je obzvlášť prijateľná, ak je diagnostikovaná akútna cholecystitída, ochorenie si bude vyžadovať zásadový prístup, disciplínu a zodpovedné dodržiavanie všetkých odporúčaní. Diétny stôl je neoddeliteľnou súčasťou terapie počas rehabilitácie a zotavenia po odstránení žlčníka. Pri dôslednom dodržiavaní bude úplné zotavenie rýchle, dobrý všeobecný stav ako celok zistí ošetrujúci lekár aj pacient sám.

Pankreas: strava, recepty

Diétny stôl sa vyznačuje rôznymi technikami a pri troche fantázie môže pacient rýchlo oceniť potešenie z jedálnička. Nejde len o zoznam potravín, ale aj o použitie a kombináciu techník spracovania, vďaka ktorým je táto diéta veľmi populárna pre najrôznejšie účely. Spočiatku sa komplex považoval za výlučne terapeutickú stravu. Dnes je to úžasný nástroj pre tých ľudí, ktorí sa chcú vyrovnať s prebytočnými kilami.

  • Zeleninová polievka sa pripravuje z 1 litra zeleninového vývaru s prídavkom obilnín - ryže, pohánky alebo ovsených vločiek. Zálievka, ktorá obsahuje 1 cibuľu, paradajku, 2 mrkvu, múku, sa suší na suchej panvici.
  • Vegetariánska kyslá, borščová alebo ľahká kapustová polievka pripravená na báze 1-1, 5 litra zemiakového vývaru, kapusty, dresingu z pečeného na panvici, nakrájanej cibule, 2-3 paradajok, 1 mrkvy a múky, prináša výraznú rozmanitosť. Ponuka.
  • 0, 5 - 0, 8 kg chudého kuracieho alebo morčacieho mäsa, hovädzieho mäsa, mladého chudého jahňacieho mäsa, králika, nakrájaného alebo celého kusu, varené v 1, 5 litra vody, mierne solené, potom pečené 25 - 30 minút.
  • 0, 5 kg buničiny nízkotučných odrôd morských rýb, mletých alebo spracovaných na jatočné telo, mierne solené a tiež varené 20 minút. alebo pečieme v rúre 30 minút.

Pacienti, u ktorých bola diagnostikovaná gastroduodenitída - zápal slizníc pylorického žalúdka a dvanástnika, by mali jesť výlučne sušený ražný chlieb, sušienky a suché chudé sušienky.

Odporúčajú sa nekyslé surové, varené alebo pečené bobule a ovocie. Zobrazené je sušené ovocie, jablká pečené s medom, použitie kompótov, želé, želé, peny, kde je čiastočne nahradený cukor. Použitý xylitol alebo jeho analogický sorbitol.

Diéta pankreasu: akútna pankreatitída

nutričné ​​vlastnosti pri akútnej pankreatitíde

Liečba akútneho záchvatu pankreatitídy sa začína dvojdňovým rýchlym záchranou života. V tomto období je dovolené piť iba mierne koncentrované odvary, slabo varené čaje bez cukru a vody, vrátane minerálky. Potraviny sa dodávajú predovšetkým prostredníctvom kvapkadiel.

Po troch dňoch od okamihu útoku začína postupné zavádzanie produktov. Potraviny obohatené o sacharidy sa podávajú v tekutej forme. Je zakázané pridávať doň soľ a korenie. Strava je povinná zlomková, to znamená od 5 do 7 jedál počas dňa.

Zoznam nápojov sa rozširuje na ovocné nápoje, obzvlášť populárne sú odvar z brusníc a brusníc, šípky a čierne ríbezle, čerstvo vylisované ovocné džúsy zriedené vodou. Pite veľa tekutín, asi tri litre denne, okrem polievok.

Od piateho dňa sa výživa pre pankreas vyrába viac kaloricky, približne 700 kalórií, z toho 15 gramov bielkovín (zelenina a mlieko) a 180 gramov sacharidov. Tuky spadajú pod absolútne tabu.

Po týždni po útoku stúpa strava pre ochorenie pankreasu na 1 000 kalórií s povinnou normou 50 gramov bielkovín, 250 gramov sacharidov a 10 gramov tuku.

Diéta pre pankreas: denné menu

Približné denné menu pre pankreatitídu vyzerá takto:

  • Prvé raňajky môžu predstavovať vodná kaša z ryže alebo krupice. Čerstvé jablko, pyré. Čaj s trochou cukru.
  • Na obed sa odporúča podávať zemiakovú kašu alebo mrkvu. Môžete do nej pridať asi 50 gramov mäsa alebo rýb (nízkotučné odrody). Potom môžete piť sladený šípkový odvar.
  • Obed musí obsahovať takzvaný vegetariánsky vývar, to znamená, že sa pripravuje na zelenine bez pridania mäsa (125 ml). Trochu zemiakovej kaše s vareným hovädzím mäsom alebo chudou rybou sa podáva osobitne. V tomto jedle sa tiež odporúča jesť pyré z jablka.
  • Na popoludňajšie občerstvenie odporúčajú odborníci na výživu 55 gramov tvarohu s minimálnym obsahom tuku a čaju.
  • Na večeru podávame pohánku varenú do viskóznej konzistencie a čaj, do ktorého môžete pridať až 1 polievkovú lyžičku. l. prírodný med.
  • Pred spaním vypite 1 pohár 250 ml jogurtu.

Po dvoch týždňoch od útoku zvýšte obsah bielkovín na 60 gramov, tukov na 20 gramov a sacharidov na 300 gramov. Soľ tiež zostáva zakázaná a nežiaduca. Preferovaná konzistencia jedla je pyré. Porcie sú malé a pravidelné, približne v rovnakých intervaloch.

Po dvadsiatich dňoch rýchlosť bielkovín, tukov a sacharidov opäť stúpa a je teraz 100, 40 a 450 gramov. Jedlo šetrí. Výrobky, ktoré majú tú vlastnosť, že dráždia sliznice a stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, nie sú povolené na konzumáciu, pretože to môže byť príčinou vzniku plynatosti.

Čo môžete jesť, keď vás bolí pankreas: odporúčané jedlá

Pre väčšiu prehľadnosť uvádzame zoznam jedál, ktoré tvoria stravu pacientov so zapáleným pankreasom. A hoci sa na prvý pohľad zdá, že jedlo je prísne, nenápadné a skromné, v skutočnosti môže byť nielen chutné, ale aj rozmanité.

Prvé kurzy môžu byť:

  1. Polievka s ryžou a pretlačenou zeleninou;
  2. Polievka zo slizkej ryže;
  3. Zemiaková kaša;
  4. Ovsená polievka z pyré;
  5. Cereálna polievka z ryžových obilnín varená v mlieku;
  6. polievka Hercules s mliekom;
  7. polievka z perličkového jačmeňa.

Pri druhom recepty ako:

  • Varené chudé mäso ako hovädzí stroganoff;
  • hovädzie suflé;
  • Mäsové pyré;
  • dusená sekaná;
  • Parné fašírky z chudého mäsa;
  • Varené hovädzie mäso s vynikajúcou bielou omáčkou;
  • dusené rybie suflé;
  • Parené rybie kotlety alebo knedle;
  • Parné tvarohové suflé;
  • Čerstvý tvaroh;
  • parná bielkovinová omeleta;
  • Cuketové alebo mrkvové suflé;
  • Pohánková kaša s viskóznou konzistenciou;
  • Kaša z ovsenej kaše v mlieku;
  • Vermicelli varené v mlieku;
  • Kastról v rúre s tvarohom a rezancami;
  • Vermicelli puding s mäsom.

Nápoje sú zastúpené odvarmi z bobúľ a najmä šípok, želé, jablkovej peny, čerstvo pripravených štiav zriedených s vodou, slabo uvareného čaju.

Gastroenterológovia odporúčajú piť pred spaním fermentované mliečne výrobky, napríklad jogurt alebo nízkotučný kefír, ako aj výrobky, ktoré majú laxatívny účinok na tráviaci systém: šťava z mrkvy alebo tekvice, varené alebo čerstvé sušené slivky.

Chlieb, tučné a vyprážané jedlá, údeniny, bujóny z mäsa alebo rýb, marinované výrobky zostávajú zakázané. Vylúčené sú tie, ktoré majú vysoké percento tukov. Patria sem najmä smotana a kyslá smotana. Reďkovka, cibuľa, reďkovka a cesnak, ktoré sú známe svojim štipľavým zápachom a jasnou chuťou, sú nežiaduce. Hlavnou podmienkou je odmietnutie alkoholických nápojov.

Dodržiavanie tejto diéty šesť mesiacov po akútnom zápale pankreasu možno očakávať výrazné obnovenie funkcie orgánu. Sila vôle a disciplína priamo ovplyvňujú úspešnosť zotavenia. Akýkoľvek odklon od lekárskeho predpisu môže mať za následok nové záchvaty a prudké zhoršenie zdravotného stavu. Stojí za to použiť trochu zo zakázaného a všetko predchádzajúce úsilie vyjde nazmar.

Pankreatická diéta 5: Chronická pankreatitída

ako jesť s chronickou pankreatitídou

Ženy vo veku majú často otázku, či je možné užívať hormonálne lieky a či sú kompatibilné s pankreasom. Podľa lekárov poruchy tráviaceho systému nepatria medzi kontraindikácie, čo znamená, že látka nebude mať dráždivý účinok na gastrointestinálny trakt.

Všeobecnými zásadami výživy pri chronickej pankreatitíde je zvýšenie množstva bielkovín konzumovaných v potravinách pri súčasnom znížení množstva tukov, cukrov a sacharidov. Mastné a vyprážané jedlá, jedlá obohatené o hrubú vlákninu a éterické oleje sú zakázané. Odporúča sa jesť jedlá bohaté na vitamíny.

Strava je stále zlomková, denne sa podáva päť až šesť jedál, porcie sú malé.

Diéta proti bolesti pankreasu: denné menu

  • Na prvé raňajky zjedia trochu uvareného nízkotučného mäsa, mliečnu kašu a slabo uvarený čaj, najlepšie bez cukru.
  • Druhou raňajkou môžu byť omeleta z vaječných bielkov na pare a odvar zo šípok. Je dovolené ho trochu osladiť medom alebo cukrom, nenechajte sa tým však uniesť.
  • Na obed je vhodné jesť polievku varenú na zeleninovom vývare s prídavkom nakrájanej zeleniny (mrkva, zemiaky, cuketa). Z vareného mäsa sa dá pripraviť napríklad hovädzí stroganoff, ktorý sa podáva s trochou zemiakovej kaše. Na dochutenie domáci kompót z nakrájaného sušeného ovocia.
  • Mliečny čaj a vápnik obohatený tvaroh sú vynikajúcim občerstvením pre tých, ktorí majú chronický zápal pankreasu.
  • Na večeru odporúčajú odborníci na výživu mrkvové pyré s varenými nízkotučnými rybami a mliečnym čajom.
  • Pred spánkom je nevyhnutnosťou pohár fermentovaných mliečnych výrobkov, napríklad kefír.

Diéta pre choroby pankreasu: odporúčania a produkty

Medzi polievky povolené na chronickú pankreatitídu patria takzvaní vegetariáni, to znamená varené bez účasti mäsa alebo rýb, výlučne na zelenine, ako je tekvica, cuketa, zemiaky, mrkva. Je prípustné pridávať obilniny (ovsené vločky, pohánka alebo krupica) a vermicelli.

K chudej hydine a mäsu patrí králik, moriak, teľacie mäso a hovädzie mäso. Zverinu je nevyhnutné vopred olúpať z kože a mäso z tuku a šliach, vďaka čomu bude mäso tučné. Mäso je povolené variť alebo dusiť. Nakrája sa na kúsky a trení sa z neho soufflé, zemiaková kaša, rezne alebo knedľa. Chudé ryby môžeme variť na kúsky.

mliečne výrobky s pankreatitídou

Fermentované mliečne výrobky sa vyberajú podľa kritéria nízkeho obsahu tuku. Povolený nekyslý čerstvý tvaroh, puding pečený v rúre alebo pomalom sporáku, výrobky z kyslého mliečneho nápoja, napríklad jogurt alebo kefír. Ale smotana a kyslá smotana sú dosť tučné, takže sa môžu pridávať iba do jedál, ale nekonzumujú sa hotové. Ak lekár súhlasí s prítomnosťou syra vo vašej strave, vyberte si taký, ktorý má menej tuku a je bez korenia.

Pokiaľ ide o vajcia, žĺtky sú stále opatrné. Ich denná potreba nepresahuje polovicu uvareného žĺtka, a to iba ako súčasť každého pokrmu. Ale z bielkovín z niekoľkých vajíčok bude vynikajúca omeleta, ktorá bude užitočná pre zapálený pankreas.

Z obilnín sa uprednostňujú nakrájané kaše poloviskóznej konzistencie: pohánka, krupica, ovsené vločky a ryža, ktoré sa počas varenia zaliajú mliekom a vodou v pomere 1: 1. Z obilnín si môžete pripraviť aj lahodné pudingy alebo kastróly. Pridávanie vermicelli a cestovín je povolené.

Medzi nápoje na trvalú remisiu patrí slabo uvarený čaj s plátkom citróna a trochou cukru. Podľa želania je možné pridať trochu mlieka. Šťavy sú prípustné iba doma, pretože v obchode neobsahujú prírodné konzervačné látky, arómy a prísady. Čerstvo vylisované džúsy sa zriedia vodou, aby sa znížila koncentrácia kyslosti. Neodporúča sa pridávať cukor. Pri varení kompótov sa trenia bobule, ovocie a sušené ovocie.

Pečené jablká sú najzdravšie čerstvé ovocie. Ovocie a bobule musia byť zrelé a jemné na dotyk a nesmú byť kyslé.

Napriek skutočnosti, že v porovnaní s diétou na akútnu pankreatitídu je chronický zápal známy vďaka širokej škále prijateľných potravín, bohaté mäsové a rybie bujóny zostávajú zakázané. Huby, korenené a údené jedlá, kyslé uhorky, kyslé uhorky, tučné a vyprážané občerstvenie nie je dovolené zahrnúť do stravy. Klobásy, klobásy, strukoviny, konzervy - to všetko je tiež tabu. Zelenina, ako je cesnak, kapusta, reďkovka, repa, uhorky a rutabagas, napriek zavedenej remisii zostávajú bokom. Soda, buchty, tvrdé syry, nemleté ​​ovocie a zelenina, čokoláda, alkohol, káva, zmrzlina, kakao, paprika a horčica sú na zozname zakázaných.

Piaty diétny stôl sa všeobecne považuje za najšetrnejší pre pacientov s chorobami tráviaceho systému. Vďaka ľahkému vareniu a rade povolených produktov je strava mimoriadne obľúbená nielen u pacientov s gastroenterológom, ale aj u všetkých, ktorí chcú schudnúť.